Makanan Bergizi Dari Bahan Kangkung

Kangkung adalah sayuran yang paling mudah didapatkan dan juga murah harganya tetapi menyimpan khasiat yang sangat banyak. Kangkung selain mengandung vitamin yang baik untuk tubuh juga bisa membuat lancar pencernaan makanya kangkung ini bagus sekali dimakan orang yang sedang mengalami masalah pencernaan. Kangkung ini ada dua jenis, pertama adalah kangkung darat dan juga kangkung air kedua jenis kangkung ini sama-sama bagus hanya saja cara menanamnya saja yang berbeda. Cara memasak kangkung ini juga bisa dengan berbagai macam teknik, bisa ditumis, direbus atau malah dimakan mentah-mentah. Tetapi untuk yang paling mudah dan paling umum dipakai adalah teknik menumis, sebab tidak perlu banyak bahan dan bahannya murah juga.

Bahan-Bahan Tumis  Kangkung Belacan

Belacan atau terasi adalah bahan makanan yang bau tetapi enak sekali kalau dicampurkan dengan bahan makanan lainnya, terasi ini paling cocok kalau digunakan untuk membuat sambel. Sambel yang tadinya terasa pedas kalau ditambah terasi rasanya jadi lebih enak, tetapi sekarang terasi tidak hanya dipakai untuk pelengkap sambel saja tetapi kalau masakan tumis juga sudah memakainya. Contohnya saja tumis kangkung sekarang juga pakai terasi, memang terdengar aneh tetapi kalau dimakan benar-benar enak. Kalau nama menu ini bukanlah menu tumis kangkung terasi tetapi terkenalnya adalah tumis kangkung belacan. Untuk membuat tumis kangkung ini ada bahan yang penting sekali dan bahan-bahannya ada di bawah ini.

  • Bahan Utama

Untuk tumis kangkung ini ada bahan utama dan bahan tumisnya jadi harus mempersiapkan kedua bahan ini barulah bisa memasak kangkungnya. Untuk bahan utama menu tumis ini ada di bawah ini.

  • Kangkung Segar

Pertama kangkung segar harus dipersiapkan kalau mau enak jangan pakai kangkung darat tetapi harus pakai kangkung air sebab kangkung ini tidak terlalu banyak seratnya. Selain itu kangkung air juga tidak hitam warnanya kalau ditumis, jadi kalau ditumis tetap berwarna hijau. Untuk jumlah yang dibutuhkan itu cukup 300 gram saja.

  • Ebi

Kedua adalah ebi, ebi atau udang kecil ini bagus untuk menambahkan rasa gurih di tumisan kangkung. Tetapi yang diperlukan ebinya bukan ebi segar tetapi ebi kering, untuk jumlahnya cukup satu sendok makan saja.

  • Kaldu Ayam Bubuk

Ketiga adalah kaldu bubu bisa rasa ayam atau sapi, kaldu ini dibutuhkan karena untuk menambah rasa tumisannya. Kaldu yang dibutuhkan juga tidak terlalu banyak, cukup sediakan satu atau dua sendok teh saja.

Bahan Halus

Selain ada bahan utama juga ada bahan halus yang harus dipersiapkan untuk bahan ini tidak boleh dicampurkan terlebih dahulu dengan bahan utamanya. Untuk bahannya adalah terasi setengah sendok makan dan terasinya juga harus matang, bawang merah, bawang putih, garam, cabai merah dan lada. Jumlahnya harus disesuaikan dengan bahan utamanya supaya enak rasanya.

Cara Membuat Tumis Kangkung Blacan

Pertama prosesnya adalah haluskan dulu semua bahan halusnya, kalau mau cepat halus sebaiknya pakai blender saja. Jika sudah halus maka siapkan minyak di penggorengan, jika sudah panas minyaknya tinggal masukan bahan halusnya dulu. Tumis bumbu halusnya sampai tercium bau harum jika sudah barulah masuk ebi dulu dan lalu masukan kangkungnya. Untuk membuat kangkung ini cepat matang maka tambahkan sedikit air, tunggu sampai kangkung mulai lemas dan sudah mulai berubah warnanya jadi hijau tua. Setelah matang baru hidangkan tumis kangkung ini dengan teman sambel terasi pasti enak.

Resep Gulai Pakis Campur Teri

Salah satu makanan khas Sumatera yang jarang orang temui adalah Gulai Pakis. Makanan yang terbuat dari bahan Pakis ini tergolong murah di Sumatera karena sering ditemui di pasar. Makanan ini paling cocok dimakan bersama Rendang sapi dan Ketupat. Berikut bahan dan cara membuat Gulai Pakis yang diberikan campuran teri didalamnya.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

6 ikat daun pakis yang sudah disiangi

50 gram daun kemangi

2 batang serai yang dimemarkan

1 biji asam kandis

700 ml santan encer dari 1 butir kelapa

200 ml santan kental dari 1 butir kelapa

100 gr teri medan yang sudah digoreng

5 sendok makan minyak goreng

15 buah cabe rawit hijau

Bumbu Halus

20 gr cabe merah yang dihaluskan

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 cm jahe

3 cm kunyit

3 cm lengkuas

1 sendok teh terasi yang sudah digoreng

½ sendok teh garam

sejumput gula

Langkah Masak

  1. Masukkan cabe merah halus, 8 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, jahe, kunyit, lengkuas, terasi, garam dan gula ke blender atau ulekan dan haluskan. Jika menggunakan blender bisa dipotong dahulu dan ditambahkan sedikit air untuk mempermudah proses menghaluskannya. Jika menggunakan ulekan, sebaiknya ulek bawang merah dan bawang putih setelah bumbu halus lainnya halus, baru masukkan cabe merah dan ulek hingga menyatu.
  2. Setelah bumbu halus, panaskan minyak goreng. Setelah panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, sereh dan asam kandis lalu tumis selama 5 menit dengan api sedang hingga harum dan minyak terpisah dari bumbu.
  3. Jika tumisan sudah matang, masukkan 700 ml santan encer dan 15 butir cabe rawit hijau utuh. Aduk secara perlahan dan merata hingga mendidih. Setelah itu masukkan daun pakis yang sudah disiangi dan 300 ml santan kental. aduk selagi menunggu matang selama 10 menit.
  4. Selanjutnya masukkan daun kemangi dan teri medan yang sudah digoreng. Aduk dan masak hingga kemangi layu dan matikan apinya. Setelah itu tunggu gulai agar resting di wajan selama 3 menit barulah disajikan.
  5. Bisa juga dihias dengan memotong cabe merah besar secara memanjang untuk diletakkan diatas gulai.

Resep gulai pakis ini sangat cocok disajikan saat idul adha sebagai pendamping masakan khas idul adha yang identik dengan makanan berbahan dasar daging merah seperti rendang, bistik sapi, dan sate kambing ataupun sapi. Karena gulai pakis ini tidak memakai daging sebagai bahan utamanya, gulai ini bisa memberikan tekstur yang berbeda saat makan. Selain itu juga dapat melengkapi kebutuhan serat dan vitamin selama lebaran idul adha yang dimana kita akan lebih banyak mengonsumsi protein dan lemak hewani. Gulai pakis ini bisa menyeimbangkan kebutuhan gizi kita.

Gulai pakis juga dapat dijadikan alternatif saat kita bosan dengan jenis sayuran yang biasa disajikan di meja makan seperti sayur kol, bayam ataupun wortel. Rasa sayur pakis yang segar dan khas dipadukan dengan santan dan bumbu gulai yang pedas dan gurih tentu saja akan membuat kita yang bosan dengan masakan daging dagingan dan sayuran yang biasa menjadi terobati. Terlebih jika gulai pakis ini dimakan dengan ketupat yang sudah dipotong, kerupuk sebagai pendamping ditambah dengan potongan daging rendang diatasnya tentu saja tiada duanya.